Plant-based Food Diet Therapy ワンポイントレッスン12
こんにちは！みゆきです☀️
1周間が過ぎるのが早いですね😅
今週は陰陽のお話しをしてきましたが
興味を持って頂けたでしょうか？
最初は難しく感じるかもしれませんが
慣れてくると、段々と腑に落ちてきます。
陰陽のお話しも深いので、
少しずつマスターしていきましょう！
さて
今日は陰陽を踏まえた基本のお料理
「重ね煮」のスープをご紹介しますねー☆
陰陽をうまく調和させる事で
体に優しく、尚且つ、野菜のエネルギーを
十分に体に取り入れられるスープです。
まず「重ね煮」とは？
野菜の持っている自然の旨味を最大限に
引き出す料理法です。
根っこや皮のアクさえも旨味に変え自然の恵みを
丸ごと頂けるスープですので、
有機野菜を皮ごと使っていきます。
(玉葱の皮は今回使いません)
「重ね煮のお味噌汁」
陰陽のレッスンで、
根野菜は下に向かって伸びる求心力
葉野菜は上に向かって伸びる遠心力
でしたね。
上に向かう陰性の強い方の食材を
お鍋の一番下から重ねて、
一番上には陽性の食材がくるようにし、
陰陽の食材が互いに影響し合うようにするのが
特徴です！
材料:
玉ねぎ みじん切り 1/4カップ
キャベツ みじん切り 1/4カップ
南瓜 小さめの角切り 1/4カップ
人参 小さめ角切り 1/4カップ
だし汁(昆布出汁・干し椎茸だし汁) 同量ずつ
豆味噌・麦味噌半々
(もしくはお持ちのお味噌) 大さじ4くらい
作り方:
1、材料を切って
鍋の底から
玉ねぎ、キャベツ、南瓜、人参の順に
重ねていきます。
2、出汁をそーっと注ぎ、
野菜がかぶるくらい入れます。
3、一番上にお味噌をのせ、蓋をして
コトコト20分から30分煮ます。
混ぜたりせず、コトコトするだけ。
最後に味を整えて出来上がりです。
お味噌の量はお好みで調整してくださいね！
お出汁の取り方は次回やります！
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