Plant-based Food Diet Therapy ワンポイントレッスン380 やってしまったから生まれた美味しい自家製沢庵♡超簡単朝ごはん
こんにちは！みゆきです♡
4月にちょっと甘いものを食べすぎたので、5月は
脱甘いもの！を宣言していたにも関わらず、つい
最近オープンしたフレンチカフェで、ケーキを買って嬉しそうに帰ってきた夫😒
あまりにも嬉しそうに、どれにする？って聞いてくるので、断るのも可哀想で、夫婦円満？の為にも、ここは潔く美味しく頂きました😅
季節外れですが、モンブランがあったという事で、モンブラン好きな私は、迷わずモンブランに！
ここのフレンチカフェは、マカロン系が得意なようで、スポンジではなくメレンゲを焼いたクッキー(フランスではムランゲと言うそう)が土台になっていました。モンブラン自体は美味しかったですが、
ムランゲが私には甘かったな〜
でも、ロサンゼルスでもどんどん美味しい
スウィーツが増えてきていますよー
時代も変わってきているのをスウィーツからも
分かる今日この頃💕
さてところで、、、インスタにもアップしましたが
大根が冷蔵庫の中でしなしなになってしまい
やってしまった💦と思っていたら、
夫に沢庵にしたら？とアイディアをもらい、早速、塩麹に漬けてしばらーくほったらかしに。
大根の水分が抜けた頃合いを見て、洗って、
今度は、甘酒と天然塩、玄米酢、クチナシの実を
入れて、またしばらーく冷蔵庫に放っておいたら
なんとなんと美味しい沢庵になりました。
しかも塩辛くなく、甘さといい、丁度良い塩梅で、
無添加、くちなしの天然の黄色がうっすらついて
良い感じ🙆
日系のマーケットに行くと、沢山のお漬物が売られていますが、兎に角添加物の宝庫なので、食べたいなと思っても手が止まるわけです。
とは言え、都会の排気ガスやら空気の悪い場所での天日干しは、さすがにやりたくなくて、干し物系には手を出していなかったのですね。
もちろん天日干しができたものを使うのが理想ですが、出来ないならできないなりの工夫があるものだと、改めて「やってしまった！」から学びました(笑)
きっと古代の人たちも、この「やってしまった」
から多くの発見をしてきたのでしょうねー💕
最近アメリカでは、お肉だけでなく、お魚の熟成も流行っていて、いわゆるエイジドフィッシュとして
出しているレストランもあります。
例えばヒラメなどは、新鮮な時は弾力があるのですが、軽く塩をふって、冷蔵庫で寝かせる事で、
柔らかく程よいねっとり感(腐っているわけではないですよ😅)が生まれ、味わい深いものになるのです。
まさに冷蔵庫があるからできる技。
しかも冷蔵庫で保存できるからこそ、
塩分も少なくて良いと言う利点が生まれます。
お漬物の問題点は、塩分濃度の濃い事が懸念され、
塩分を控える代わりに保存料などで長持ちさせることに。市販品は安全長持ちが最優先なので致し方ないのかもしれません。
でもこうして簡単に出来ることを知ってしまうと、
また自分で作ろう！と思う次第です。
ほんと、美味しいので、
皆さんも是非やってみてねー
私のずぼらさがバレてしまった投稿で、お恥ずかしい限りです🫣 まあこんなもんですわー
今日もありがとうございました♪
みゆ♥️
ずぼらついでに、、、😆
先日TikTok でチラ見したレシピもまた簡単そうで、早速試してみたら、👍🏻で美味しかったです♡
たまにチーズをたっぷり食べたい
休日の朝に如何？？
耐熱皿にパーチメントペーパーをひいて
真ん中に丸ごとカマンベールチーズ。
周りにお好きなお野菜(きのこやズッキーニ、
トマト、アスパラガス、パプリカetc)を適当な大きさに切っておいて、オリーブオイルを回しかけ、
塩コショウして、バジルをのせてオーブンへ。
12分から15分焼いて、最後にフレッシュバジルを
トッピングして出来上がり！
バケットを切って、一緒に焼いても良いですし、
私はカリカリより、柔らかめのバケットが好きなので、別にほんのり焼いて、チーズをつけたり、
お野菜をバケットにのせて食べましたー！
まあご想像通りのお味です☺️
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