Plant-based Food Diet Therapy ワンポイントレッスン79 病気予防は逆説で！
こんにちは！みゆきです💓
ご存知ですか？
今や日本人の2人に1人が
癌にかかる時代と言われ
最近のデーターで
死亡ランキング
No.1は癌
2位が心臓病
3位は肺炎
4位が脳卒中
今や生活習慣病は
糖尿や肥満だけでなく
癌、心臓病、脳卒中も生活習慣病であると
言われています。
それだけ
食生活が乱れているという事です。
という事は
逆に意識して気をつければ
こういった病気にはならないとも言える！
ということです。
その癌にかかりにくい体を作るNo.1
抗癌効果が期待できる
食品ランキングNo.1が
(アメリカ国立癌センターの調べ)
なんと
「大蒜」なんです！
昨日お話しした
臭い成分、覚えていますか？
アリシン君でしたね！
他にも
ツンとした辛みのある子がいて
それが「硫化アリル」ちゃんです。
実はこの
アリシン君と硫化アリルちゃん
なんと
玉葱にも含まれているのです。
玉葱を切ると目が痛くなりませんか？
あれが硫化アリルちゃんの仕業！
気が強い子ですね(笑)
粘膜を刺激してくれて、しみるわけ。
大蒜のすりおろしでも少し感じるでしょ？
覚えてますか？
陰陽のバランスで
まあるいお野菜は中庸に近い食材だという事を！
玉葱🧅は？まあるいでしょうー
毎食常食したい食材なんですね。
大蒜はパワフルなので
少量を上手に取り入れて玉葱はどんどん使う！
お勧めの取り方です。
そこで今日は
玉葱塩麹、いっちゃいます。
作り方はほぼ一緒。たっぷり作って
どんどん使いましょ！
麹 200g
玉葱 600g
天然塩 80g
玉葱をプロセッサーに入れてドロドロにして
あらかじめ混ぜたお塩と麹に
加えて、清潔な容器に移して
１週間から10日ほど発酵させるだけ！
大蒜塩麹や
トマト塩麹と合わせたりして
バリエーションはいっぱい。
麹の力をそのまま使うなら火を通さず、
ドレッシングやタレとして使いましょう！
お野菜麹に
少量のポン酢と合わせて豚しゃぶや
お豆腐を焼き揚げに！
トマト塩麹は
魚介類のスープはいかが？
麹の粒が私は気になるので
出来上がったらブレンダーにかけます。
仕込みの時に
先に麹を砕かれる料理家さんもいますが
麹屋さんの人はお勧めしていないので
私は発酵させてから😊
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