Plant-based Food Diet Therapy ワンポイントレッスン81 鶏むね肉のオレンジ煮 レシピ公開♡
こんにちは！みゆきです💕
皆様、如何お過ごしですか？
さて、
リモネンの
お話しをさせてもらいましたが
どんな風に皮を利用したらいいですか？
とメッセージを頂いたので
ご紹介させてもらいます！
リモネンが多く含まれる皮は
レモンゼストやオレンジピールと言われ、
オレンジピールでお馴染みなのは
マーマレードレード！
名前そのものにもなっている
オレンジを甘く煮たお菓子
「オレンジピール」
チョココーティングしたものも
ありますね！
レモンゼストはよく
チーズケーキに入れたり💕
特にマーマレードの歴史は古く1677年
イングランドの北西に住む貴族の館で
発見されたオレンジのマルメロというものが
原型だそう。
また
陳皮はそれこそ
何千年もから漢方薬として
利用されていますものね！
陳」は古いものを意味し、
古いものほど優れた薬効があることから
「陳皮」と名付けられたのだとか！
面白いですね！
では
どのようにお料理に
活用しましょうか？
サラダは勿論、酢の物にしたり、
レモンクリームパスタにも使えますが
今日は
鶏むね肉のオレンジ煮を
ご紹介します。
材料:
○チキンの胸肉 2枚
(塩麹に漬けると柔らかくなります)
○オレンジ🍊2個 150cc分
(皮はすり下ろし、別に取っておき
実はジュースにする)
○玉葱 1個
(厚めの輪切りにする)
○生姜 一欠片
(すり下ろす)
○お醤油 大さじ2
○小麦粉 適量
○カイエンペッパー 少々
○自然塩 少々
○オリーブオイル 大さじ1〜2
○パセリ 微塵切り 適量
作り方:
1、鶏むね肉は斜めに包丁を入れ
少し薄めに切ったら、お肉を叩いて
塩麹につけて一晩おく
2、1の鶏むね肉に自然塩と
カイエンペッピーを軽くふり
小麦粉をまぶします。
3、オレンジの皮を剃り下ろして
とっておき、実を搾りジュースにします。
4、オレンジジュースに
生姜の搾り汁、お醤油大さじ2を加え、
混ぜ合わせます。
5、フライパンにオリーブオイルをひき
熱くなったら、胸肉を色づくまで両目
焼きます。
6、両表面が焼けたら
輪切りにした玉葱をお肉の上に
満遍なくのせ、4のジュースを
回しかけて、蓋をし中弱火で15〜20分
煮込みます。
7、玉葱がジュースにひたって
しんなりしてきたら、お味を確認、調整！
ひとつまみのお塩を入れると
味が引き締まったり、甘味が出ます！
最後にお皿に盛って
微塵切りにしたパセリと
オレンジピールを飾って出来上がり💕
お醤油は好みで
足したり減らしたりしてね。
小麦粉をお肉にまぶす事で
ソースがとろっとなります。
さらっとがお好みや
小麦アレルギーのある方は小麦粉なしでも！
甘めのソースが好きな人は
オレンジジュースに
メープルシロップを大さじ1入れると
甘めのソースに。
是非作ってみてねー
よかったら感想を聞かせてね🌟
完成前のお写真を
アップしますねー😅
(小麦粉なしバージョン)
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